Trào lưu affogato là gì? Tại sao lại nhanh nhạt nhòa ở TP.HCM?

Affogato từng là một trong những trào lưu cà phê gây sốt tại TP.HCM nhờ sự kết hợp độc đáo giữa espresso nóng và kem lạnh. Tuy nhiên chỉ sau một thời gian ngắn xuất hiện, món “cà phê – kem” đậm chất Ý này lại dần biến mất khỏi menu của nhiều quán. Vậy trào lưu affogato là gì và điều gì khiến nó nhanh chóng hạ nhiệt đến vậy?

Affogato là gì?

Affogato là món tráng miệng nổi tiếng của Ý, thường được gọi bằng cái tên đầy đủ “Affogato al Caffè”, nghĩa là “chìm trong cà phê”. Món ăn được tạo nên từ sự kết hợp rất đơn giản nhưng tinh tế: một viên kem vani lạnh và một shot espresso nóng rót trực tiếp lên trên.

Ý nghĩa tên gọi “Affogato”

Từ affogare trong tiếng Ý nghĩa là “nhấn chìm” hoặc “làm ngập”, mô tả hành động rót espresso nóng lên viên kem. Sự tương phản nóng – lạnh, đậm đà – ngọt béo tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt, làm say lòng tín đồ cà phê khắp thế giới.

Affogato phổ biến như thế nào trên thế giới?

Tại châu Âu và Mỹ, affogato không chỉ là món tráng miệng phổ biến mà còn là biểu tượng của văn hóa cà phê thưởng thức chậm. Nhiều quán cafe specialty và nhà hàng cao cấp đều phục vụ affogato như một món signature.

Với sự lan tỏa mạnh mẽ của Instagram, TikTok, món ăn này nhanh chóng trở thành hình ảnh “trendy” khiến giới trẻ khắp nơi tò mò thử nghiệm — trong đó có cả Việt Nam.

Vì sao affogato từng trở thành trào lưu hot tại TP.HCM?

Tầm 2022–2023, affogato thực sự bùng nổ tại TP.HCM. Nhiều quán cà phê từ bình dân đến specialty đều ra mắt phiên bản affogato của riêng mình.

Sự mới lạ trong cách thưởng thức

Affogato vừa giống cà phê, vừa giống dessert — trải nghiệm mới mẻ so với các loại cà phê truyền thống. Giới trẻ đặc biệt thích thú với cảm giác “kem tan trong espresso”, tạo thành hỗn hợp thơm béo hấp dẫn.

Sự lan tỏa từ cộng đồng yêu cà phê và mạng xã hội

Hàng loạt video review, chụp ảnh cận cảnh kem tan, espresso chảy xuống… khiến affogato trở thành món “phải thử” để bắt kịp trend. Độ viral này góp phần khiến affogato trở thành món hot trong thời gian ngắn.

Affogato phù hợp với thời tiết nóng tại Sài Gòn

Thời tiết nắng nóng quanh năm của TP.HCM khiến các món lạnh, mát trở thành lựa chọn ưa thích. Một món vừa mát lạnh, vừa có caffeine như affogato dễ dàng chiếm cảm tình ngay từ lần đầu xuất hiện.

Những lý do khiến affogato nhanh chóng hạ nhiệt

Dù từng tạo cơn sốt, affogato lại không giữ được sức hút lâu dài. Chỉ sau vài tháng, món này bắt đầu “biến mất” khỏi menu của nhiều quán.

Khó trở thành thức uống hàng ngày

Affogato dù ngon nhưng bản chất là món tráng miệng, không phải cà phê để uống mỗi ngày. Với người Sài Gòn, thói quen cà phê sữa đá hoặc espresso truyền thống vẫn chiếm ưu thế.

Affogato quá béo, quá ngọt và không phù hợp để dùng vào buổi sáng — khoảng thời gian cà phê bán chạy nhất.

Giá thành cao hơn cà phê truyền thống

Một ly affogato thường đắt hơn cà phê thông thường do phải dùng kem chất lượng tốt. Điều này khiến món uống khó cạnh tranh với các lựa chọn dưới 40.000–50.000đ vốn được ưa chuộng.

Trải nghiệm hấp dẫn nhưng “không bền”

Affogato là món phải thưởng thức ngay khi vừa làm xong. Nếu để quá lâu, kem tan hết làm món mất đi độ ngon và bố cục đẹp mắt. Nhiều khách hàng cảm thấy món này “thiếu tiện lợi”, đặc biệt khi mua mang đi (take-away).

Xu hướng đồ uống thay đổi nhanh tại TP.HCM

Thị trường đồ uống tại Sài Gòn chuyển đổi liên tục:

• Trà sữa → cold brew → latte kem béo → cà phê muối → cold foam…

Affogato không đủ “biến hóa” để theo kịp tốc độ ra trend mới. Bản chất nó cũng khó sáng tạo vì công thức truyền thống khá cố định (kem – espresso).

Affogato là món cà phê – kem mang hương vị độc đáo, từng làm mưa làm gió tại TP.HCM. Tuy nhiên, vì không phù hợp thói quen uống hàng ngày, giá thành cao và khó giữ độ ngon lâu, trào lưu này nhanh chóng lắng xuống. Dù vậy, affogato vẫn có tiềm năng trở lại nếu được sáng tạo và định vị đúng cách trong bối cảnh xu hướng cà phê ngày càng đa dạng.

Bạn muốn khám phá thêm nhiều xu hướng cà phê thú vị và nhận ưu đãi mới nhất từ Highlands Coffee?
Hãy ghé magiamgiahighlandscoffee.com để cập nhật tin nóng mỗi ngày và săn voucher cực hấp dẫn dành cho tín đồ cà phê!